식품 조리 원리 - 밀가루의 조리 - 케이크류

케이크

① 스폰지 케이크:

스폰지 케이크는 가볍고 푹신한 케이크로 좋아하는 토핑을 겹겹이 쌓고 채우기에 적합합니다. 스폰지 케이크의 주요 재료는 계란, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더입니다. 계란은 분리되고 노른자와 설탕은 가볍고 크림이 될 때까지 치십시오. 별도의 그릇에 달걀 흰자는 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 두들겨집니다. 그런 다음 마른 재료를 함께 체로 쳐서 달걀 노른자 혼합물로 접은 다음 구타 달걀 흰자를 만듭니다. 이 과정은 부드럽고 섬세한 케이크로 구워지는 가볍고 통풍이 잘되는 반죽을 만듭니다. 스폰지 케이크는 바닐라 추출물 또는 기타 향료로 맛을 낼 수 있으며 휘핑 크림, 과일 또는 설탕 프로스팅으로 채울 수 있습니다.

 

변형:

• 초콜릿 스폰지 케이크: 반죽에 코코아 가루를 추가하면 풍부한 초콜릿 맛을 낼 수 있습니다.
• 레몬 스폰지 케이크: 레몬 제스트와 주스를 반죽에 첨가하면 상쾌한 시트러스 향이 납니다.
• 말차 스폰지 케이크: 반죽에 말차 가루를 넣어 독특한 녹차 맛을 냅니다.
• 티라미수 스폰지 케이크: 커피 시럽으로 층을 닦고 마스카포네 크림을 채우면 티라미수에서 영감을 받은 맛있는 케이크가 됩니다.

② 파운드 케이크:

파운드 케이크는 커피 또는 차와 함께 제공하기에 완벽한 조밀하고 버터 같은 케이크입니다. 파운드 케이크의 주요 재료는 버터, 설탕, 밀가루, 계란입니다. "파운드 케이크"라는 이름은 각 재료의 파운드를 요구하는 전통적인 레시피에서 유래했습니다. 오늘날 대부분의 레시피는 각 재료를 소량 사용합니다. 파운드 케이크를 만들기 위해 버터와 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 함께 크림화합니다. 그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 첨가한 다음 건조 재료를 추가합니다. 그런 다음 반죽을 황금빛 갈색이 될 때까지 덩어리 팬에서 굽습니다. 파운드 케이크는 플레인으로 제공되거나 바닐라 추출물, 레몬 제스트 또는 기타 향료로 맛을 낼 수 있습니다.

 

변형:

• 초콜릿 칩 파운드 케이크: 반죽에 초콜릿 칩을 추가하면 맛있는 초콜릿 트위스트가 됩니다.
• 아몬드 파운드 케이크: 아몬드 추출물과 다진 아몬드를 반죽에 첨가하여 견과류 맛을 냅니다.
• 레몬 양귀비 씨 파운드 케이크: 레몬 제스트와 양귀비 씨를 반죽에 추가하면 톡 쏘고 바삭바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
• 마블 파운드 케이크: 초콜릿이나 라즈베리 퓌레를 반죽에 소용돌이치면 아름다운 대리석 효과를 얻을 수 있습니다.

전반적으로 스펀지 케이크와 파운드 케이크는 모두 단독으로 즐기거나 다양한 맛과 토핑으로 맞춤 설정할 수 있는 맛있는 디저트입니다.